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仕事先のおっちゃんの勧めではじめて
北熊に行ったのはずいぶんと前。仕事に行った時に時々立ち寄ってます
。

「15日は3割引」と聞いて「
すっげー
」と思ってたら、ブログによっては4割引とか書いてある・・・
なんてこったい
。

熊本ラーメンの基本は「スープは
豚骨に
鶏ガラをブレンドしたものである。但し豚頭骨のみでスープを取る店も少なくない。麺は中太ストレート麺を使い堅めに茹で上げる、他県から来て初めて食べた者は生煮えではないかと思うほど麺のコシが強い。香ばしく食欲を誘うマー油(にんにくを揚げた油)と、好みに合わせてチップ状にした揚げにんにくを入れる。このため、豚骨のアクが強い博多ラーメンなどに比べまろやかで食べやすい。熊本ラーメンに紅生姜がつかないのは、豚骨の臭みや油っぽさを抑えるため工夫・改良された調理法による。ルーツである久留米ラーメン・玉名ラーメンとの最大の違いは、スープを当日に使い切り、継ぎ足しが無い点にある。これによりいわゆる「トンコツ臭」を抑えている。」by wiki。これに対して
北熊さん曰く「熊本のラーメン文化を変えた支那そばの店!
鶏ガラと野菜を時間をかけて煮込みダシをとったあっさり味。麺は卵入りのちぢれ麺。太めでスープとまんべんなく絡みコシがありつるんとしたのど越しです。毎月15日は3割引なので是非お越し下さい。」なんかすごいかも。
食べてみた感想は「美味しい
」。いっしょに頼んだ餃子も「美味しい
」。「
美味しい![]()
」っていいですね。